针对“欠工程款未签劳动合同”的情况，从法律角度进行深入分析如下：
　　一、法律风险分析
　　合同缺失的风险：未签订书面劳动合同，使得双方的权利义务关系缺乏明确的法律依据。在发生争议时，承包方可能难以证明双方之间存在合同关系以及具体的合同条款，增加了维权的难度。
　　证据收集难度：没有书面合同，承包方需要依赖其他证据来证明双方的事实合同关系以及已履行合同义务。这些证据可能包括口头协议、电子邮件、短信、聊天记录、会议记录、工程签证单、付款记录、工程预决算报告、质检报告、工程验收单等。然而，这些证据的收集可能存在不完整、不一致或被对方否认的风险。
　　诉讼时效问题：根据《中华人民共和国民法典》第一百八十八条的规定，向人民法院请求保护民事权利的诉讼时效期间为三年。承包方需要在知道或应当知道其权利受到侵害之日起三年内提起诉讼，否则可能面临诉讼时效过期的问题。
　　工程款拖欠的法律后果：发包人未按照约定支付工程款，不仅违反了诚实信用原则，还可能构成违约行为。承包方有权要求发包人承担违约责任，包括继续履行、采取补救措施或赔偿损失等。
　　二、解决方案
　　协商解决：首先，承包方可以尝试与发包方进行友好协商，明确表达支付工程款的要求，并提供已完工的工作量、工程质量以及应得款项的具体计算依据。协商是解决纠纷成本最低、效率最高的方式。
　　调解：如果协商不成，承包方可以向当地的人民调解委员会、行业协会或行业主管部门申请调解。由第三方介入协助解决问题，有助于缓解双方的对立情绪，促进争议的和平解决。
　　诉讼途径：若协商和调解均无果，承包方可依法向人民法院提起诉讼。在诉讼过程中，承包方需要提供充分的证据证明双方的事实合同关系以及已履行合同义务。法院将根据事实和法律判决发包方承担相应的给付责任。
　　申请财产保全：在起诉前或起诉过程中，承包方可以向法院申请财产保全，冻结发包方的财产，以防止对方转移财产导致将来判决难以执行。
　　其他措施：承包方还可以通过媒体曝光、申请仲裁等方式向发包方施加压力，促使其尽快支付工程款。
　　三、建议
　　加强合同管理：在未来的工程项目中，承包方应坚持签订书面劳动合同，明确双方的权利义务关系，避免类似纠纷的发生。
　　保留证据：在施工过程中，承包方应妥善保留与工程相关的所有证据材料，包括沟通记录、工程进展报告、验收合格证明等，以备不时之需。
　　及时维权：一旦发现发包方有拖欠工程款的行为，承包方应立即采取措施维权，避免超过诉讼时效而丧失胜诉权。
　　咨询专业律师：在处理此类纠纷时，承包方可以咨询专业律师的意见，以便更好地了解自身权益和维权途径。
　　综上所述，“欠工程款未签劳动合同”的情况存在较大的法律风险，承包方应采取积极的措施维护自身权益，避免遭受不必要的损失。