在分家析产过程中，如果一方不愿意签订协议，这确实是一个棘手的问题，但可以通过以下方式来解决：
　　一、了解原因并沟通协商
　　首先，应尝试了解不愿签订协议一方的原因。可能的原因包括但不限于对分配方案的不满、对协议内容的不理解或有其他个人考虑。在了解原因后，可以邀请家庭成员、亲友或中立第三方作为调解人，与不愿签订协议的一方进行深入的沟通和协商。通过沟通，尽量消除误解和分歧，争取达成共识。
　　二、寻求专业法律意见
　　如果沟通协商无果，可以寻求专业律师的法律意见。律师将根据相关法律法规和实际情况，为双方提供专业的法律建议。在律师的协助下，可以进一步明确协议的内容、权利义务及违约责任等条款，以增强协议的合法性和约束力。
　　三、考虑其他解决方案
　　除了签订书面协议外，还可以考虑其他解决方案。例如，可以通过口头协议、录音录像等方式记录分配方案，并邀请见证人在场作证。虽然这种方式在法律效力上可能不如书面协议，但在一定程度上也能保障双方的权益。另外，如果涉及的不动产等财产需要过户登记，可以尝试通过法院调解或判决等方式来强制过户。
　　四、尊重个人意愿与合法权益
　　在处理分家析产纠纷时，应尊重每个人的个人意愿和合法权益。如果一方坚决不愿签订协议，且其他解决方案也无法达成共识，那么可能需要通过法律途径来解决纠纷。但在此过程中，应确保所有行动都符合法律法规的要求，避免侵犯他人的合法权益。
　　五、注重家庭和谐与长远利益
　　分家析产是一个涉及家庭关系和财产权益的重要问题。在处理纠纷时，应注重家庭和谐与长远利益。尽量通过协商和调解等方式解决分歧，避免将矛盾升级和激化。同时，也要考虑到家庭成员之间的亲情和责任感，以维护家庭的整体利益和稳定。
　　综上所述，当分家析产时一方不愿意签订协议时，可以通过沟通协商、寻求专业法律意见、考虑其他解决方案以及注重家庭和谐与长远利益等方式来解决问题。在处理过程中，应确保所有行动都符合法律法规的要求，并尊重每个人的个人意愿和合法权益。